 |  |  | |  |
На этой неделе пришли хорошие новости для болгарских моряков: море у берегов Болгарии полно паламуда. И тут нужно спешить, т.к. всему свое время…
Как сообщает bg-24.com, пришли хорошие новости для болгарских моряков: море у берегов Болгарии полно паламуда.
К берегам Приморско вернулись большие косяки пеламиды
Море у побережья Болгарии буквально заполнилось пеламидой. После годичного перерыва косяки этой рыбы вновь подошли к местным берегам. Хорошим уловом уже похвастались рыбаки из Приморско.
Каждую ночь им удается добывать значительное количество рыбы. Особенно удачной бывает ловля в безлунные ночи, когда косяки пеламиды хорошо заметны благодаря своему свечению. Заметив светящиеся в воде стаи, опытные рыбаки окружают их лодками и ждут, пока рыба попадет в сети.
Пеламида станет главным блюдом на праздничном столе
Местные жители уже начинают готовиться к Никулдену — празднику Святого Николая, который отмечается 6 декабря.
«Мы уже думаем о празднике Николая Чудотворца. Пеламида станет главной рыбой на праздничном столе», — рассказал изданию «Труд» мэр Приморско Иван Гайков.
В этом году муниципалитет перенесет основные торжества на территорию порта. Там установят большие праздничные столы. Добровольцы-повара и представители муниципальной администрации приготовят ароматную рыбную похлебку, а на грилях будут жарить пеламиду.
Программа праздника также будет включать многочисленные музыкальные выступления, сообщил Иван Гайков.
В Бургасе также приготовят рыбные блюда к 6 декабря
Праздничные мероприятия пройдут и в Бургасе. Гостей города угостят рыбной похлебкой и жареной рыбой.
В день праздника города, 6 декабря, на площади «Тройката» зажгут 18-метровую рождественскую елку. Бургас традиционно отметит День Святого Николая Чудотворца, которого считают покровителем моряков и рыбаков, насыщенной праздничной программой.
Как в Болгарии готовят соленую и вяленую пеламиду
Примерно через одну-две недели ожидается похолодание. С наступлением более низких температур жители побережья начинают заготавливать рыбу путем засолки. Одним из самых ценных местных деликатесов считается соленая пеламида.
Для приготовления рыбу разрезают вдоль брюшка, удаляют внутренности и жабры. Чтобы хвостовая часть не испортилась, возле хвоста также делают надрез до позвоночника. После подготовки солью тщательно заполняют брюшную и жаберную полости, а также разрез возле хвоста.
Затем рыбу оставляют просаливаться. После этого ее можно подвялить на воздухе или хранить в соленом виде в темном прохладном месте. Перед употреблением пеламиду при необходимости вымачивают в воде.
Традиционный способ приготовления вяленой пеламиды
Для приготовления вяленой пеламиды сначала используют рассол. Затем рыбу плотно укладывают в крупную соль и помещают в емкость, полностью засыпав солью. В прохладном месте она должна находиться около 20 дней.
По истечении этого срока рыбу промывают и оставляют в чистой воде на трое суток. Затем ее подвешивают за хвост в хорошо проветриваемом месте, где она постепенно подвяливается.