С 20 по 22 ноября пройдет праздник молодого вина в Пловдиве, и ресторан EDEN дополняет торжества особым событием: здесь представят «Пловдивское божоле» — вина из бутиковой коллекции Аграрного университета, — а также предложат гостям совершить гастрономическое путешествие в старую Варну.
Как сообщает bg-24.com, В конце ноября 2026 года пройдет праздник молодого вина в Пловдиве.
Пловдив станет центром праздника молодого вина
Один уикенд в году Пловдив наполняется ароматами молодого вина, а мощеные улочки Старого города встречают тысячи гостей из разных уголков Болгарии. С 20 по 22 ноября традиционный фестиваль «Дефиле молодого вина» вновь соберет любителей виноделия и превратит город в центр болгарской винной культуры.
Праздник объединит новую коллекцию вин с многовековыми традициями местного виноградарства. В этом году к фестивальной программе присоединится ресторан EDEN, который предлагает гостям дополнить знакомство с винодельческим наследием страны особым гастрономическим событием.
Посетителей ждут редкие вина небольших производителей, история сохранения традиционных сортов винограда и блюда, созданные по рецептам, которым около 130 лет.
«Пловдивское божоле»: молодые вина с богатой историей
Вдохновившись французской традицией Beaujolais Nouveau, ресторан EDEN представит собственную инициативу под названием «Пловдивское божоле». Проект посвящен молодому вину и сохранению богатого болгарского виноградарского наследия.
Совместно с винодельней Аграрного университета в Пловдиве ресторан подготовил три специально отобранных молодых вина урожая 2026 года. Попробовать их можно будет на протяжении всех трех дней праздничного уикенда.
За этими напитками стоит интересная научная и историческая работа. На экспериментальной базе университета возле села Брестник хранится коллекция, включающая более 400 винных и десертных сортов винограда. Она имеет большое значение для изучения и сохранения сортового разнообразия, в том числе традиционных болгарских разновидностей.
Здесь же находится единственная в Болгарии экспериментальная винодельня, специализирующаяся на микровинификации. В ней ученые и виноделы совместно производят небольшие партии напитков, позволяющие раскрыть особенности и потенциал отдельных сортов винограда.
Благодаря сотрудничеству с университетом ресторан EDEN поддерживает работу по сохранению и развитию национальных винодельческих традиций. Одновременно посетители получают возможность попробовать вина, которые редко встречаются в обычной торговой сети. Таким образом, знакомство с новым урожаем превращается в путешествие по истории болгарского виноградарства.
Четыре блюда по рецептам Варны конца XIX века
Главным гастрономическим событием станет воскресенье, 22 ноября. В этот день ресторан EDEN примет специальную гостью — доктора Марианну Александрову, победительницу восьмого сезона MasterChef Болгария, исследователя кулинарной истории и автора книги «Гастрономия с историей — Варна».
Для гостей она подготовила четырехступенчатое меню «Варна 1896–1898. Вкусы забытой эпохи». Оно познакомит посетителей с городской кухней черноморской Варны конца XIX века.
Основой для блюд послужили подлинные рецепты возрастом около 130 лет. Благодаря современному кулинарному подходу забытые вкусы старого черноморского города вновь появятся на праздничном столе.
В меню войдут черноморский пеламида с корнеплодами, говяжий язык с винным соусом и карамелизированным луком, свежая паста с черноморскими мидиями, а также десерт с зелеными инжирными плодами и жареными грецкими орехами.
Каждое блюдо станет частью исторического рассказа о гастрономических привычках прошлых поколений. Сочетание этих рецептов с молодыми винами Пловдивского региона объединит две богатые кулинарные традиции Болгарии — фракийскую и черноморскую.
В воскресный день Пловдив и Варна встретятся за одним столом. Новые вина урожая 2026 года дополнят блюда, рецепты которых сохранили вкусы более чем столетней давности.
Винные и кулинарные традиции продолжают жить
В основе инициативы лежит идея сохранения болгарского гастрономического наследия и его дальнейшего развития. Сотрудничество ресторана EDEN с Аграрным университетом в Пловдиве и приглашение Марианны Александровой объединяют научные исследования, исторические традиции и современную кухню.
Для многочисленных гостей фестиваля «Дефиле молодого вина» это станет еще одной возможностью открыть для себя Пловдив через его гастрономическую культуру. Путешествие пройдет от старинных домов исторического центра до ресторанного стола, где традиционные рецепты и современные вкусы дополняют друг друга.
Праздничная программа позволит познакомиться не только с новой винной коллекцией, но и с историей болгарского виноделия и кулинарии, которые продолжают оставаться важной частью национального культурного наследия.